日々の暮らし
Oct 15, 2016

【10月のレッスンの様子】ジョージア料理に思いを馳せて

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今月のレッスンは、ジョージア料理。 ハチャプリと呼ばれる、ジョージアで最も名高いパン(チーズパン)をはじめ、 ナスの前菜など。 ハチャプリは、ハーブ入りのほか、個人的な好みで、 ブルーチーズを入れたものまで、アレンジしてご紹介した。 どれもワインにピッタリ!とのお言...

 

Oct 14, 2016

わが家の常備菜、大根葉の炒めもの

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近所の畑で、大根の間引き菜が売られていた。 大根の収穫時期は、もうそろそろ。 ついこのあいだまで夏野菜を頬張っていたのに、もう冬野菜とは… 時が経つのは早いですね。 大根葉は、いつも細かく刻み、ごま油で炒めて、 醤油や砂糖などで味つけをして常備菜にしている。 朝ごはんのおかず...

 

Oct 13, 2016

タイソーセージのサラダ(ヤムネーム)

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タイ食材店に行くと、必ずといってもいいほど手にとるものは、 「ネーム」 少し値がはるので、買うのに一瞬迷うけれど、 自分で作ると時間がかかるので、つい買ってしまう。 ネームは、生の豚肉に豚の皮、豚の耳、アキレス腱、 タイ米、塩などを混ぜて発酵させたソーセージ。 酸味があって、...

 

Oct 12, 2016

白トリュフオイル

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今日は先週に続き、雑誌の企画で輸入食材店で販売している商品の検証を行った。 冷凍パンやお菓子、調味料、炊き込みご飯の素など 30品以上試食したのだが、 なかでも最も印象に残ったものは、白トリュフオイル。 米料理やパスタなどに数滴加えるだけで、上品なトリュフの香りがふん...

 

Oct 11, 2016

日本三奇祭のひとつ「島田大祭」

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生まれ育った地、静岡県島田市で3年に一度開催される 日本三奇祭のひとつである「島田大祭」を観に行った。 島田大祭は、元禄時代から続くお祭り。 江戸時代、参勤交代の諸大名が大井川を無事に越せるよう 大井神社に祈願したことに由来する。 馬に乗ったお殿様などを含む大名行列のなかに...

 

Oct 6, 2016

青いパパイヤの炒めもの

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近頃、国内産の青いパパイヤをよく見かける。 沖縄以外にも、鹿児島、高知、愛知などで収穫されるという。 そして、いまがちょうどその収穫時期のようだ。 青いパパイヤというと、 トラン・アン・ユン監督の「青いパパイヤの香り」という ベトナムのサイゴン(現在のホーチミン市)を舞台に...

 

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