日々の暮らし
Feb 22, 2016
まずは米味噌の甘口と中辛の2種類を仕込んだ。
年月が味噌をおいしくしてくれると聞き、
吉野杉の木樽を使いはじめて3年め。
樽に味噌の香りがしみこみ、いい感じになってきた。
毎年、木樽と陶磁器製の容器でつくった違いを
味わうのが楽しみになっている。
今年は、食品用保存袋...
Feb 20, 2016
今月のレッスンは、ビーフストロガノフを中心とした洋食メニュー。
今回ご紹介しているビーフストロガノフは、
白いタイプではなく赤いタイプを。
たっぷりの人参とひよこ豆のピラフを添えて。
デミグラスソースやトマトケチャップを使わずに作る、
ちょっとオトナのビーフストロガノフです。
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Feb 17, 2016
ミモザの花の季節がやってきた。
お花屋さんでミモザを見かけると、毎年つい手にとってしまう。
何日か活けて華やかな雰囲気を楽しんだあとは、
母お手製のクルミの皮で作った一輪挿しに
ほわほわの綿と飾って、１年間楽しんでいる。
日毎に色あせていくのだけれど、
それもまたよし。
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Feb 15, 2016
ゆずを料理に使ったあと、
種がもったいないなぁ…
と常々思っていたら、毎月レッスンに参加してくださっているかたから
興味津々のゆず活用術を教えていただいた。
「ゆずの化粧水」
ゆずの種とワタを容器に入れて、日本酒（または焼酎）をそそぐだけ。
1日くらい置いておくだけで完成する...
Feb 13, 2016
8年ほど前から、
前田建設工業株式会社の広報誌（季刊誌）で
旬の食材の歴史などを綴ったテキストと
料理を担当しているのだが、
先日、冬の号が届いた。
取り上げた食材は「芽キャベツ」
今回は、少し子供向けのメニューにしてみた。...
Feb 9, 2016
週末にスーパーに買い物に行き、
レジで会計をしていると、カゴに入れた覚えのない車麩が入っていた。
それも、他の商品で隠すように、一番下に忍ばせてある。
これはよくあることで、やったひとはわかっている。
本人の希望通り、昨夜は煮物にした。
今朝も食卓に出したら、
「昨日の夜より、今...
