日常の夕飯　～鶏むね肉のフリット　トマトソースなど～

ボリューム感があってヘルシー。
しかも安価で手に入る鶏むね肉は、
家計と健康の強い味方。

むね肉は、火を通すとパサつくイメージがあるかもしれないけれど、
調理次第でしっとりとなる。

つい先日の夕飯では、むね肉をメインにした。

鶏むね肉のフリット　トマトソース
卵とたっぷり野菜のスープ
ビーツなどいろいろ野菜のサラダ
フォカッチャ

　…　　…　　…

鶏むね肉は、厚さを半分に切り、
肉叩きなどでたたく。
塩、こしょうで下味をつけ、
小麦粉をはたく。

小麦粉、ベーキングパウダーなどを加えた衣をたっぷりとつけたら、
フライパンに1㎝深さにオリーブオイルを入れて、
揚げ焼きにしたらフリットの出来あがり。

フリットを作っているあいだに、
耐熱容器にトマトの水煮、塩、こしょうを入れ、
ラップをせずにレンジで加熱。
全体的にとろみがついたらオリーブオイルを入れてかき混ぜ、
フリットにかけたら出来あがり！

先日は、衣に乾燥させたタイムをいれてみた。
衣はカリッカリ。
むね肉は驚くほどしっとり。
かみしめるとタイムの香りがふんわりと漂って
パンとワインがすすんだ。

週末の夜は、洋食メニューが定番。