日々の暮らし
Feb 17, 2018

米粉パンの試作

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ここ数日間、いろいろな仕事が重なって、 夜な夜なパンの試作をしている。 米粉パン(小麦粉グルテンなどを加えない、完全グルテンフリーのもの)。 粉ものはとっても繊細で、奥が深い… 粉の種類や配合、時間、温度などを少しずつ変えて 何度も何度も何度も焼き、 やっと膨らみだした。 ...

 

Feb 16, 2018

日常の夕飯 ~鱈(タラ)の蒸し物など~

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昨夜は、夕飯を食べる時間が遅くなったので、 油を控えめにしたくて、蒸し魚に。 お皿に白菜、しめじ、食べやすい大きさに切った鱈(タラ)をのせ、 お酒をふって、ラップをして電子レンジに。 ポン酢をかけて出来上がり。 ほかのおかずは、 きくらげの卵炒め(油を控えめにし、フラ...

 

Feb 15, 2018

日常の夕飯 ~豚団子の揚げ物や車麩の煮物など~

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気づいたら、冷蔵庫の食材が乏しくなっていた。 はっとして、乾物をチェックする。 おぉ! 車麩があった!きくらげも! 乾物たちがきらりん、と輝いているように見えた。 まさに、救世主。 乾物は、やっぱり常備しておくものね。 昨晩は、車麩と昆布、いかのさつま揚げが少し残っていたので ...

 

Feb 14, 2018

ミシュラン一つ星獲得のタイ料理店「ソムタムダー」へランチに!

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昨日は、友人とタイ料理ランチを。 昨年9月にオープンした、 タイ・イサーン料理を提供するレストラン「ソムタムダー 東京」へ。 このお店は、ミシュランの一ツ星を獲得 したことで話題に。 まずは、シンハーの生ビールで乾杯! そして、店名にもなっているイサーンの郷土料理である ソムタム...

 

Feb 14, 2018

日常の夕飯 ~久しぶりの、カキフライ!など~

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そういえば、最近カキを食べていなかったなぁ、 と、昨晩はカキフライに。 カリっとした衣のなかから、ぷりっ、とろりとしたカキがジュワ~… 揚げたては、たまらないおいしさ! カキは本当に大好きで、特に真牡蠣がおいしい冬には何度か食べたくなる。 (あっ、夏には岩ガキを食べたくなりますけれどね...

 

Feb 13, 2018

【2018年2月のレッスンの様子】スンドゥブ、海鮮チヂミなどの韓国料理

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今月のレッスンは、韓国料理。 いままでお教えしていたと思っていたのだけれど、 実はしていなかった、韓国の人気料理たちをずらりと。 海鮮チヂミに、ナムル3種。 ほろっ&ふわっふわの豆腐が辛いスープとよく合う、スンドゥブ! ワタシが偏愛するチゲ。 塩ダレで...

 

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