日々の暮らし
Sep 21, 2018
虫にやられ、葉が枯れてしまったものをすべて取り除くこと数日。
水切れに気をつけ、毎日気にかけていたら、
いつの日か新芽が出て、みるみるうちに葉が開いた。
赤と黄緑のグラデーションが美しい。
紅葉が復活して、よかった。
これからも、水切れに気をつけ、紅葉を楽しもう。
昨晩は...
Sep 21, 2018
“ 見つけたら、買っておかないと！ ”
と思う食材のひとつに、筋子がある。
出はじめは値段が高いから、もう少し様子をみようっと！
なんて買い渋っていると、年によってはなかなか手に入らず、
手に入ったとしても、粒が大きくなってかたい。
ということはよくある。
であるから、筋子は見か...
Sep 20, 2018
ウチの冷凍庫は、いわゆる一般的な冷凍庫。
2段式になっていて、
上段は厚みのない引き出し、
下段は深く、モノがたっぷりとはいるようになっている。
下段には、味噌やらスパイスやらお餅（年末に餅つきをしたもの）やら
干し柿やらがはいり、いつもパンパン。
だから、日常では、上段だけを使って...
Sep 19, 2018
今日は、リクエストレッスンの日。
4年前に開催した、メキシコ料理を。
メキシコ産のトルティーヤプレスを使って、
トルティーヤを作り、エンチラーダス・ロハスを。
ほか、
とうもろこしの皮を使った、カジキマグロのサルサ蒸し
鶏肉とライムのスープ
ビーツとオレンジとクレソ...
Sep 19, 2018
昨日の午前中は、校正が重なった。
料理撮影や検証があれば、その後に必ず校正がやってくる。
校正の戻しは、たいてい急なことが多く、
夜遅くや朝に集中して、一気に行う。
撮影後、レシピをとにかく急いでお送りすることが多いので、
校正は本当に大切な仕事。
作り方や分量を間違えていたら、大変...
Sep 18, 2018
“ あら？もうそんな季節？ ”
農家さんのところに行くと、地面には、
秋の味覚、銀杏がぽつぽつと転がっていた。
上を見上げれば、青々とした葉のあいだから、
黄色いさくらんぼのような実がたわわに実っている。
眺めていると、黄金色で本当にキレイなのに、
地面に落ち...
