日々の暮らし
Nov 18, 2016

自家製カマスの一夜干し

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アカカマスが旬を迎えている。 脂がのっていそうなカマスがあったので、 一夜干しにした。 塩水に漬けて、水気を切って、 夕方から干し、朝には取りいれる。 夜風にあてて仕上げるのだ。 人と同じく、直射日光はカマスのお肌によろしくない。 冷蔵庫で1日か2日寝か...

 

Nov 17, 2016

塩イクラを作ってみる

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つい先日、塩イクラの評判を聞き、作りたくてうずうずしていた。 ところが、その後スーパーに行けども、筋子が一向に見つからず、 もう筋子の時期は終わったのかなぁ…と あきらめかけていたら、なんと、筋子を発見。 しかし、値段を見ると、「・・・」 ううむ…。一瞬、躊躇したものの、 えいっ!と...

 

Nov 16, 2016

ぬか床を復活

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数年前に、ぬか床を処分してから、 再びはじめよう、とはなかなか思えなかったのだけど、 なにか急に、またぬか漬けをはじめたくなって、復活。 まずは、捨て漬けから。 今度は、ずっと続けていきたい。...

 

Nov 15, 2016

具がない?!茶わん蒸し

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銀杏が出はじめると、茶わん蒸しが恋しくなる。 実家では、昔から秋ごろになるとよく茶わん蒸しを作っていた。 たくさん作るから、卵液が余ってね、 余ったら、いつも具を入れないで蒸していたなぁ、と思い出す。 翌朝、冷たいままの具なし茶わん蒸しを食べるのが好きで、 いまでも時々食べ...

 

Nov 14, 2016

一見…いや一食の価値あり!クスクス専門店「ラ メゾン ド クスクス」

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最近、クスクスと聞くと、とあるお店をふと思い浮かべる。 クスクス好きならもちろん、 浜松町周辺でお店選びに困ったときにはぜひおすすめしたい、 チュニジア出身のシェフが腕を振るう クスクス専門店「La maison de Cous Cous(ラ・メゾン・ド・クスクス)」 20...

 

Nov 13, 2016

干し柿作り

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先週に蜂屋柿が届き、干すのにちょうどよい頃合いになったので、 干し柿作り。 皮をむき、紐に吊るして、熱湯につけて干す。 今年は柿の個数が少なめだけど、 これからしばらく、朝起きたら、 ベランダの柿を眺められるかと思うと、 楽しみでならない。 柿の皮も...

 

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