日々の暮らし
Jul 21, 2016

リメイクしやすい煮物は、お弁当に大活躍!

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昨日は、小学校の終業式。 ということで、昨日からお弁当作りがはじまった。 毎週土曜日はお弁当を持たせるのだけど、 夏休みのように何日かお弁当の日々が続くときは、 なにかしら煮物を常備しておく。 ひじきや切り干し大根などなど。 そのままお弁当にいれるだけでなく、 ゴハンに混ぜたり...

 

Jul 19, 2016

ウツボ(うつぼ)のたたき

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とある中国料理店の前菜で、ウツボのたたきに出合った。 ウツボというと、“海のギャング” の別名とともに、 あのグロテスクな容姿が、ふと脳裏に浮かぶ。 そんな容姿から、さぞ大味なのでは? と、あまり期待せずに口に含むと、 意外や意外、身がしまっていて淡泊な味わい。 なに...

 

Jul 16, 2016

【7月のレッスンのデザート】果物寒天のオレンジシロップ

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今月の通常レッスンでご紹介しているデザートは、 オレンジのシロップに果物入りの寒天をのせたもの。 シロップには香りなどでアクセントを効かせ、 少し凍らせて、しゃりしゃり状態に。 蒸し暑い季節にぜひともおすすめしたい、アジアンスイーツです。...

 

Jul 15, 2016

身体がしゃき!とする、赤しそジュース

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梅干しの赤しそ漬けのときにも使った 地元産のとれたての赤しそで、赤しそジュースも作った。 これは、ここ数年毎年のように作っている、 わが家の定番ジュース。 赤しそを洗って茹で、茹で汁と赤しそに分ける。 すると、赤しその赤色がぬけ、すっかり青じそ状態に。 赤いアスパ...

 

Jul 14, 2016

【7月のリクエストレッスンの様子】タイ料理

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今日は、タイ料理のリクエストレッスンだった。 終わり際から天候が急変したが、それまでは青空が広がるいい天気だったので、 甘辛酸っぱいタイ料理を口にするには、ぴったりの日。 焼きなすのえび&豚そぼろのサラダに 鶏肉と春雨のバジルスープ、 スズキのターメリックソテー ト...

 

Jul 14, 2016

梅干しの赤しそ漬け

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地元産の朝どりの赤しそを見かけたので、 早速購入し、梅干しの赤しそ漬けを行った。 梅を塩漬けしていた容器を開けると、 こんな感じで白梅酢があがっている。 赤しそは葉をつみ、塩でもんだあと、 白梅酢をかけると、ぱっと赤色に染まる。 梅の半量を取り出し、赤...

 

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