日々の暮らし
Feb 24, 2016
新ごぼうが出回る季節になった。
春のごぼうは、柔らかくて香り高い。
そんな新ごぼうのおいしさを存分に味わいたくて、
ごぼうだけで炊きこみご飯にした。
薄口醤油などの調味料で軽く煮てから、
お米と一緒にコトコトと。
みつ葉などがあったらよかったのだけど、
なかったので、すりゴ...
Feb 22, 2016
まずは米味噌の甘口と中辛の2種類を仕込んだ。
年月が味噌をおいしくしてくれると聞き、
吉野杉の木樽を使いはじめて3年め。
樽に味噌の香りがしみこみ、いい感じになってきた。
毎年、木樽と陶磁器製の容器でつくった違いを
味わうのが楽しみになっている。
今年は、食品用保存袋...
Feb 20, 2016
今月のレッスンは、ビーフストロガノフを中心とした洋食メニュー。
今回ご紹介しているビーフストロガノフは、
白いタイプではなく赤いタイプを。
たっぷりの人参とひよこ豆のピラフを添えて。
デミグラスソースやトマトケチャップを使わずに作る、
ちょっとオトナのビーフストロガノフです。
...
Feb 17, 2016
ミモザの花の季節がやってきた。
お花屋さんでミモザを見かけると、毎年つい手にとってしまう。
何日か活けて華やかな雰囲気を楽しんだあとは、
母お手製のクルミの皮で作った一輪挿しに
ほわほわの綿と飾って、１年間楽しんでいる。
日毎に色あせていくのだけれど、
それもまたよし。
...
Feb 15, 2016
ゆずを料理に使ったあと、
種がもったいないなぁ…
と常々思っていたら、毎月レッスンに参加してくださっているかたから
興味津々のゆず活用術を教えていただいた。
「ゆずの化粧水」
ゆずの種とワタを容器に入れて、日本酒（または焼酎）をそそぐだけ。
1日くらい置いておくだけで完成する...
Feb 13, 2016
8年ほど前から、
前田建設工業株式会社の広報誌（季刊誌）で
旬の食材の歴史などを綴ったテキストと
料理を担当しているのだが、
先日、冬の号が届いた。
取り上げた食材は「芽キャベツ」
今回は、少し子供向けのメニューにしてみた。...
