日々の暮らし
Jan 31, 2020
今日は、風が強い1日でしたね。
数時間自転車で移動していたので、風との闘いだった。
体育会系でよかった！と何度思ったことか。
途中、あまりの強風にめげそうになったけれど、
どこからともなく漂う、
甘く優しい蝋梅（ロウバイ）の香りで気持ちが切りかわり、
立ちこぎをして、がしがしと自転...
Jan 31, 2020
懐石料理や豆腐専門店で常連の湯葉。
家庭の食卓で登場させようと思ったら、
以前は乾燥した板湯葉を使うほかなかったが、
近頃では、スーパーでも生湯葉（刺身湯葉）が手に入るようになった。
湯葉は、豆乳を加熱したときにできる薄い膜のこと。
大豆食品が人気急上昇中ということもあるのか、
湯葉...
Jan 29, 2020
マグロのお刺身は、脂がのりすぎていない部位が好きだ。
敢えていえば、赤身。
脂ののりが控えめな中トロも捨てがたいが、
江戸前寿司の、あのツメをぬった赤身が最高に美味しいときは、
幸せを感じてしまうほど。
最近は、めっきり江戸前寿司店の暖簾をくぐることは減った、
いや、ないが、
昔は...
Jan 29, 2020
今月のレッスンが終了しました。
今月は、肉まんなどの中国料理を。
肉まんは、皮の生地をこねて、丸く伸ばして、
具を包んで蒸す。
この
・皮を真ん丸に伸ばす
・具を包む。
皆さんは、この2工程に最初は苦戦していましたが、
作るたびにコツをつかみ、
最後は、もっと包...
Jan 28, 2020
昨夜、ムスコの帰宅に合わせて、
煮込んでおいた豚肉を温めていたら、
ムスコが玄関に入った瞬間、
「あっ、夕飯、お肉でしょ。スペアリブの煮込み？」
と。
最近は、こんな会話が多い。
家に足を踏み入れた瞬間、美味しそうな香りがするのが嬉しいらしく、
今晩は、どんな料理か想像するのが楽し...
Jan 27, 2020
今日は、東京でも雪が降る、との予報だったので、
お汁粉で暖をとろうと、よもぎ餅でお汁粉を作った。
よもぎ餅は、じっくりと焼くと、
ぷく～っと膨れあがる。
ひとつ手前のお餅は、これから膨れるところ。
さあ、どのタイミングで膨れ上がるかな？
どの部分が割れて、お餅がぷっくり膨れ上...
