半生マグロのよくばりサラダ

マグロのお刺身は、脂がのりすぎていない部位が好きだ。
敢えていえば、赤身。
脂ののりが控えめな中トロも捨てがたいが、
江戸前寿司の、あのツメをぬった赤身が最高に美味しいときは、
幸せを感じてしまうほど。

最近は、めっきり江戸前寿司店の暖簾をくぐることは減った、
いや、ないが、
昔は、お給料が入ると、ひとりでも江戸前寿司店のカウンターに座り、
江戸前寿司をつまんでいた。

職人の無駄のない動きに惚れ惚れしつつ、
シャリの味、温かさ、かたさに加え、
ネタの処理、ツメの味、シャリとのバランス…
を味わい、舌鼓を打ったものだ。
（あぁ、久しぶりに食べにいきたい…）

ものすごく美味しいマグロは
もちろんそのままで食べたいけれど、
東京のスーパーでは手に入りにくい（あってもかなり高い…）。
だから、刺身として買うことはめったにないのだが、
鶏むね肉やささみと同じような感覚で
マグロを買うことはある。
要は、ちょいと処理をして使うのだ。

昨夜は、びんちょうまぐろの生が柵で、
しかも低価格で売られていたので
軽く焼いてサラダにした。

まぐろに軽く塩をふり、
熱く熱したフライパンで全面を軽く焼く。
取り出し、少し置いたらそぎ切りに。

ブロッコリーやらアボカドやらを添えて
よくばりなサラダにしてみた。
青じそを加えたタレをかけて。

半生マグロをのせたサラダは、ボリューム満点、
食べ応えも満点！
メインにもなりますよ。