日々の暮らし
Dec 13, 2016

スペイン産の乾燥いちじく

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レッスンに参加してくださったかたから、 スペインのお土産、乾燥のいちじくとパプリカパウダーをいただいた。 スペインの小さな小さな田舎町で購入されたといういちじくは、 小ぶりで、粉雪のような真っ白い粉、果糖に包まれていた。 しっとりとした実をひとたび齧れば、 ねっとりとした甘...

 

Dec 13, 2016

【12月のリクエストレッスンの様子】トルコのなすのケバブなど

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今日は、リクエストレッスンの日。 なすのケバブをメインに、トルコ系料理を。 通常レッスン同様、リクエストレッスンでも12月を意識し、 見映えのする料理にしました。 タコのサラダは、セルクルを使っておもてなしにぴったりの見た目に。 皆さんにそれぞれ盛りつけていただきま...

 

Dec 12, 2016

松葉の紅葉

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ムスコが、学校から大切に松葉を持って帰ってきた。 「きれいだよ。」 と言って見せてくれた松葉は、 それはそれは、きれいな色合い。 松は常緑樹だけれど、落葉はする。 地面にじゅうたんのように敷きつめられている茶色い松葉はよく見かけるけれど、 こんなにきれいな松葉は、初めて。 ...

 

Dec 11, 2016

ジャムなど、30種類以上検証してみる

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宅急便でたくさん商品が届いたので、 今日は、自宅でジャム、切り餅、カレーの検証をせっせと行った。 切り餅はそれほどでもなかったけれど、 ジャムはメーカーによって、本当に味がさまざま。 粘度、固形感、酸味、甘さなど。 甘さといえば、昔はジャムは甘さが控えめのものが好みだっ...

 

Dec 10, 2016

【12月のレッスンの様子】ラムのビリヤニ(インド流スパイスご飯)など

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今月のレッスンでは、いま人気急上昇中の料理、 インドの炊きこみご飯「ビリヤニ」をメインにしたインド料理を。 加える具材は、羊肉(ラム)。 ラムは2種類の部位を使い、旨みを出している。 お米は、長粒米を使っているので、パラリとした食感。 ビリヤニは、ライタ(ヨーグルトサラダ)...

 

Dec 9, 2016

砂肝のコンフィ

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週末に楽しむワインのおつまみ用に、 大好きな砂肝のコンフィを仕込む。 これで、週末がますます楽しみになった!...

 

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