日々の暮らし
Mar 3, 2016

春を告げる食材、生で食べられる「雪うるい」

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スーパーで「雪うるい」を見つけたので、買ってみた。 うるいは、比較的クセのない山菜として知られているが、 それでもアクが気になるため、 料理に使うときは、さっと茹でなければならない。 に対して、この「雪うるい」は、ふつうの栽培法とは違い、 光を遮断して栽培し、白さと柔らかさを出して...

 

Mar 1, 2016

電子レンジで作る、五目おこわ

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もち米好きのわが家では、 おこわがよく登場する。 今夜は、おこわのリクエストがあり、急遽作ることに。 時間がなかったから、電子レンジのチカラをかりて、 五目おこわを。 時間があるときは、蒸し器でじっくりと蒸しあげるのだけど、 電子レンジで作るおこわも、なかなか。 具材を調味...

 

Feb 29, 2016

簡単おつまみ!パルミジャーノのクリスプ

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ちゃちゃっと作れる、ワインのおつまみ。 「パルミジャーノのクリスプ」 冷蔵庫にシラスがあったので、 今回は、シラスと白ごま&黒ごまをいれてみた。 これは、キケン… ワインがすすみすぎる… パルミジャーノを削ってしらすと混ぜ、 テフロン加工のフライパンにまるく広げたら、 白ごま...

 

Feb 28, 2016

かりんのはちみつ漬け

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12月上旬に漬けこんだかりんが、やっと飲み頃になったので、 今月の料理教室のウェルカムドリンクとして、 「かりんのはちみつ漬け」をお湯で割ったものをお出しした。 かりんのはちみつ漬けは、喉を労わるだけでなく、 身体もぽかぽかと温まる。 この時期は、かりんのはちみつ漬けがかかせな...

 

Feb 24, 2016

新ごぼうの炊きこみご飯

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新ごぼうが出回る季節になった。 春のごぼうは、柔らかくて香り高い。 そんな新ごぼうのおいしさを存分に味わいたくて、 ごぼうだけで炊きこみご飯にした。 薄口醤油などの調味料で軽く煮てから、 お米と一緒にコトコトと。 みつ葉などがあったらよかったのだけど、 なかったので、すりゴ...

 

Feb 22, 2016

毎年恒例の味噌造り

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まずは米味噌の甘口と中辛の2種類を仕込んだ。 年月が味噌をおいしくしてくれると聞き、 吉野杉の木樽を使いはじめて3年め。 樽に味噌の香りがしみこみ、いい感じになってきた。 毎年、木樽と陶磁器製の容器でつくった違いを 味わうのが楽しみになっている。 今年は、食品用保存袋...

 

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