日々の暮らし
Jun 18, 2016
今日は、和食のレッスン日。
生徒さんから、京菓子司「仙太郎」の涼菓子をたくさんいただき、
皆さんで暑気払いをしました。
「水羊羹」「水無月」「くず桜」
小豆の味と香りがしっかりと感じられて、
とっても美味しかった。
京都では、6月30日に厳しい夏の暑さを乗り切るために...
Jun 16, 2016
今日は、リクエストクラスを開催。
モロッコの「チキンボールと緑野菜のタジン」をはじめ、
モロッコスタイルの人参の前菜、タコと野菜のマリネなど
イスラム圏の料理を。
これらの料理に合わせて、
パンは、モロッコのホブスをイメージした
全粒粉のパンを焼いた。
材料を揃えて、さあ、こね...
Jun 15, 2016
こりこりっとした食感がたまらない、つぶ貝。
お刺身もいいけれど、
炒めたり、煮たりと、火を通して食べるのがとくに好きだ。
昨夜は、薄口しょうゆ、酒、きび砂糖に
皮つきのしょうがスライスを入れて、水からコトコトと。
いつも少し多めに買って作り、作った晩と翌日の2日にかけて食べ...
Jun 14, 2016
近所の無人売り場で
びわとラズベリーがあったので、購入。
見れば、どちらも大きさがまちまちで、
どころどころにキズがあるのだけど、
いきいきとしていて、みずみずしく、思わず見とれてしまった。
素朴で濃厚な味わい。力強い酸味。
食後は体内に心地よさが駆けめぐった。
ラ...
Jun 13, 2016
昨日は、唐辛子の苗を植える、という
地域のイベントに親子で参加した。
武蔵境では、江戸時代から昭和初頭まで唐辛子が栽培され、
北原白秋の詩でも謳われるなど、唐辛子の街
として知られていたという。
なんでも、日本で唐辛子を育てる（商品化させる）には
かなりの時間が要...
Jun 11, 2016
今日は、6月のレッスンの初回でした。
今月のテーマは、「旬を楽しむ初夏の和食」
みょうが、しょうが、青じそなどの香味野菜をふんだんに加え、
手軽に作れる小さなおかずをたくさんご紹介しました。
お弁当のおかずにもぴったりの料理たちですよ！
ゴーヤーと豆腐の和風サラダ カリカリ...
