日々の暮らし
Jun 18, 2016

涼菓子で暑気払い

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今日は、和食のレッスン日。 生徒さんから、京菓子司「仙太郎」の涼菓子をたくさんいただき、 皆さんで暑気払いをしました。 「水羊羹」「水無月」「くず桜」 小豆の味と香りがしっかりと感じられて、 とっても美味しかった。 京都では、6月30日に厳しい夏の暑さを乗り切るために...

 

Jun 16, 2016

大きな、全粒粉パン

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今日は、リクエストクラスを開催。 モロッコの「チキンボールと緑野菜のタジン」をはじめ、 モロッコスタイルの人参の前菜、タコと野菜のマリネなど イスラム圏の料理を。 これらの料理に合わせて、 パンは、モロッコのホブスをイメージした 全粒粉のパンを焼いた。 材料を揃えて、さあ、こね...

 

Jun 15, 2016

つぶ貝を見かけると、買わずにはいられない…

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こりこりっとした食感がたまらない、つぶ貝。 お刺身もいいけれど、 炒めたり、煮たりと、火を通して食べるのがとくに好きだ。 昨夜は、薄口しょうゆ、酒、きび砂糖に 皮つきのしょうがスライスを入れて、水からコトコトと。 いつも少し多めに買って作り、作った晩と翌日の2日にかけて食べ...

 

Jun 14, 2016

素朴な味わい!びわとラズベリー

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近所の無人売り場で びわとラズベリーがあったので、購入。 見れば、どちらも大きさがまちまちで、 どころどころにキズがあるのだけど、 いきいきとしていて、みずみずしく、思わず見とれてしまった。 素朴で濃厚な味わい。力強い酸味。 食後は体内に心地よさが駆けめぐった。 ラ...

 

Jun 13, 2016

武蔵境のとうがらしイベント

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昨日は、唐辛子の苗を植える、という 地域のイベントに親子で参加した。 武蔵境では、江戸時代から昭和初頭まで唐辛子が栽培され、 北原白秋の詩でも謳われるなど、唐辛子の街 として知られていたという。 なんでも、日本で唐辛子を育てる(商品化させる)には かなりの時間が要...

 

Jun 11, 2016

【6月のレッスンの様子】旬を楽しむ初夏の和食

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今日は、6月のレッスンの初回でした。 今月のテーマは、「旬を楽しむ初夏の和食」 みょうが、しょうが、青じそなどの香味野菜をふんだんに加え、 手軽に作れる小さなおかずをたくさんご紹介しました。 お弁当のおかずにもぴったりの料理たちですよ! ゴーヤーと豆腐の和風サラダ カリカリ...

 

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