日々の暮らし
Jan 14, 2021
最近、わが家でリクエストがあったのが、
ホタテの昆布締め。
ホタテ以外に白身魚などでも作るのだけど、
生の状態で食べるのとは違い、これがなんとも乙な味。
昆布締めにすると、魚介類の日持ちがするし、
いいこと尽くめ。
わが家で昆布締めが時々食卓に上るようになったのは、
富山県を旅...
Jan 14, 2021
わが家では、毎食後に果物を食べる。
だから、果物は常に何種類か家にあるので
うっかりすると、バナナが真っ黒に、、、
なんてことが、時々ある。
つい先日も、そう。
気づけば、バナナと柿が完熟状態に。
昨日は、それらを使って
お菓子を作った。
バナナは、
皮をむ...
Jan 12, 2021
昨日、お値打ち品のマグロを見つけたので、
細かく叩いて、長ねぎをみじん切りにしたものを混ぜ、
マグロ版ハンバーグにした。
久しぶりの、マグロバーグ。
しっとりと仕上がった。
キムチをのせたり、韓国のりを巻いて食べたのだけど、
パサつかないマグロバーグは、本当においしいな。
...
Jan 11, 2021
今日は、小豆をコトコトと煮て、
お餅を焼いてお汁粉を作り、
暖をとった。
小豆に砂糖を加えたら、
しっかりと練る。
マグマのようにぼこんぼこんとあんこがはねるけれど、
怯まずに、ひたすら練る。
母が毎年、お餅つきの前日に
大鍋で大量のあんこを煮るのだけど
昔から...
Jan 11, 2021
昨日の昼ご飯のあと、
冷蔵庫のなかをのぞくと、中がすっからかん。
特に野菜室は。
実は、元日から自分の中で、
いつまで食材を買わなくてもやっていけるのか
というゲームをしていた。
年末年始に備えて、
昨年の年末は多めに買い物をしたので、
冷蔵庫がぱんぱん。
冷蔵庫がいっぱい...
Jan 10, 2021
日中、味噌造りをした。
前日に大豆を水で戻し、
やわらかくなるまで煮て、
味噌を仕込んだ。
今年も、20㎏弱ほど。
ずっと甘口と中辛口を仕込んでいるのだけど、
数年前から、麹の種類を変えたものも仕込んでいる。
仕込む容器も、すべて違うものに。
さて、今年の味噌...
