日々の暮らし
May 12, 2017

豆腐の味噌漬け

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豆腐を味噌床に漬けこんで、5日め。 そろそろ食べ頃になった。 ねっとりとして、チーズのような食感に。 茹でたいんげんに絡めて食べても、おいしい。...

 

May 12, 2017

砂肝とこんにゃくの煮物

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昨夜は、砂肝とこんにゃくの煮物を作った。 これは、わが家の定番中の定番料理。 鍋に水を入れ、洗って脂をとった砂肝、下茹でしたこんにゃく、 皮つきのまま薄切りにした生姜を入れ、 醤油、酒、みりん、きび砂糖を入れて、ホイルを落し蓋のかわりにしてコトコトと。 あっ、そうだ...

 

May 11, 2017

新生姜の砂糖菓子

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新生姜で、ジンジャーシロップを作ると、 薄切りにした生姜が残る。 これを半日くらい天日干しにし、 グラニュー糖をまぶすと、新生姜の砂糖菓子の完成! 生姜は、柔らかく仕上げるために半渇きの状態にしているので、保存は冷蔵庫で。 砂糖をまぶしたあと、味見をしようとひと...

 

May 11, 2017

新生姜で自家製ジンジャーエール

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新生姜で甘酢漬けを作ったら、今度は、新生姜でシロップを。 新生姜を薄切りにして砂糖をまぶし、しばらく置いたら、 スパイスなどを加えてコトコトと。 火を止めたらレモン汁を入れ、粗熱がとれるまでそのままにし、 濾したら完成! ピリリとした辛みがクセになる...

 

May 10, 2017

しみじみとおいしい、金山寺味噌

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幼いころから食べ慣れていたものが、 実は、全国的にみると一般的な食材ではなかった、 ということはよくある。 ながらみに、(黒)はんぺん… 「金山寺味噌」もそのひとつだ。 金山寺味噌は、実家の冷蔵庫を開ければ、たいてい目にするものだった。 だから、てっきりどこでも買える食べ物だと思って...

 

May 8, 2017

新生姜の甘酢漬け

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新生姜が出回り始めましたね。 早速、新生姜の甘酢漬けを作りたくなって 購入した。 新生姜の甘酢漬けは、お寿司屋さんで出る “ガリ” のこと。 ワタシは、ガリにはとにかく目がなく、 お寿司屋さんに行くと、いつもおかわりをしてしまう。 お店によって、甘さや酸味、辛みが全く...

 

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