日常の夕飯　～パイカ（豚バラ軟骨）の煮物など～

昨夜、ムスコがある料理を口にいれたあと、
目を瞑って、「うーん…」
と唸っていた。

はて？
「どうしたの？」
と尋ねると、
「おいしさをかみしめていたんだよ」と。

な、なんと嬉しいことを言ってくれるではないか。
（実は、こんな言葉はめったに聞けない）
確かに、昨夜作ったとある料理は、
味のしみこみは十分。
自分でいうのもおこがましいのだけど
上手くできたかな、と密かに思っていた…

地味な料理だけど、
プルン＆コリンとした食感がたまらない
パイカ（豚バラ軟骨）の煮物は、
わが家では大人気の1品。

翌朝（今朝）も温めなおして食したら
あっというまになくなった。

昨晩の夕飯は、

タコと蒸し鶏のクミン炒め
切り昆布のおかか煮
きゅうり＆キムチ
パイカ（豚バラ軟骨）の煮物
もずくと豆腐、ねぎの味噌汁
もち麦ごはん

パイカは、豚バラ軟骨のこと。
豚肉のあばらの先についている部位で、
豚1頭からほんの少ししかとれない希少な部位。

軟骨部分がかたいので、
昔は捨てられていたようだが
いまでは、スーパーでもだいぶ見かけるようになった。
（ウチの近くにある名高い某スーパーでは、常に売り場においてある）

パイカは長時間煮込む必要があるけれど、
やわらかく煮込んだら、
コラーゲンがむっちり、とろっとろ。
加熱時間を調節すれば、こりっとした食感も楽しめる。
なにより、お財布に優しいのが嬉しいところ。

昨晩は大根と人参とともに
圧力鍋で煮込んだ。
煮込み時間は、15分ほど。
圧力鍋の蓋をとり、
煮汁をある程度に詰めたらでき上がり。

大根のかわりに、
じゃがいもにすることもあるのだが、
じゃがいもに濃厚な煮汁がしみこみ
思わず唸ってしまうこともしばしば。
パイカを使った肉じゃがは、
本当に最高だ。

圧力鍋を使わないと、
5時間くらい煮込む必要があるのだけれど、
興味のあるかたは、ぜひ試してみてくださいね！