日々の暮らし
Jan 22, 2017
昨日のレッスンでは、新年のお祝いを、ということで、
イタリアはLoison（ロイゾン）社のパネトーネを
持ってきてくださったかたがいらして、皆さんといただいた。
パネトーネには、生ハムが合うとのことで、
イタリア産の生ハムやセミドライトマトまで！
温かいお心遣いをいただきあ...
Jan 20, 2017
昨日まで、玄関には白梅を活けていたのだが、
今日から蝋梅（ロウバイ）を。
まるで蝋を塗ったかのような質感の黄色い花びら、
甘く濃厚な香り。
蝋梅を見かけると、その魅惑的な香りに誘われて、
毎年、つい手にとってしまう。...
Jan 18, 2017
鎌倉にある、明王院の境内でとれた梅で作られる
お寺自家製の梅干しをいただいた。
ひと粒の大きさがまちまちで、どこか温かみが感じられる見ため。
ひとたび口にすれば、えらのまわりがぎゅ～っとなる
甘みのない、昔ながらの酸っぱい味。
これこれ。
こういう梅がいいのよね。...
Jan 17, 2017
タイトルから、これは何の唐揚げだと思いますか？
答えは、車麩。
昨夜、車麩の煮物をたくさん作ったので、
今夜は、そのうちの半分の汁気を軽く絞り、片栗粉をたっぷりとまぶして揚げてみた。
カリカリッ＆もっちり。
うん、これはなかなかいい。
どこかお肉のような感じもして。
た...
Jan 16, 2017
建設会社の季刊誌、冬号で紹介した食材は
「鰤」
原稿と料理を担当したのだが、
料理は、「鰤のタンドリー風オーブン焼き」を紹介した。
冬の日本海の王様といえば、寒鰤。
この時期の天然鰤は、濃厚な味わいと
さらりとした脂が美味。
塩焼きや照り焼きはもちろん
カレー風味に仕...
Jan 14, 2017
今月のレッスンは、
牛の赤身肉の塊を粗く切り、成形して焼き上げる
つなぎが入らない、大人のハンバーグを中心に。
といっても、大人だけではなく子供にもおすすめ！
ウチのムスコは、このハンバーグが大好きであります。
この料理は、ハンバーグというよりは、
むしろ牛たたき肉のステーキ...
