日々の暮らし
Jun 11, 2016

【6月のレッスンの様子】旬を楽しむ初夏の和食

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今日は、6月のレッスンの初回でした。 今月のテーマは、「旬を楽しむ初夏の和食」 みょうが、しょうが、青じそなどの香味野菜をふんだんに加え、 手軽に作れる小さなおかずをたくさんご紹介しました。 お弁当のおかずにもぴったりの料理たちですよ! ゴーヤーと豆腐の和風サラダ カリカリ...

 

Jun 10, 2016

いましか味わえない旬の味、生ベビーコーン

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ベビーコーンというと、“ 水煮 ” のイメージが強いのではないだろうか。 かくいうワタシもそのひとりだった。 あるとき、生のベビーコーンに出合って以来、 その美味しさに魅了され、 生が出回る時期を待ちわびるようになった。 6~7月、そう、いまがその時期である。 ベビーコ...

 

Jun 8, 2016

梅シロップを作って、1週間経ったら…

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砂糖がかなり溶けた。 今年は、きび砂糖とてんさい糖を使い、 まったく同じ条件で作ってみたら、 明らかな違いがでた。 てんさい糖のほうが溶けるのが早く、 梅のしわのよりかたも違う。 そもそも、てんさい糖とは、 甜菜(砂糖大根)と呼ばれる大根の糖分を絞り、煮詰めたもの。...

 

Jun 7, 2016

竹の調理道具

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ふと見まわすと、ウチのキッチンは竹の調理道具であふれている。 写真のほかにも、大きなザルやカゴ、お弁当箱、お箸置きなど、 数えだしたらきりがない。 気づいたら、いつのまにか竹製品が増えていた。 以前は、“ 竹製品はカビてしまって扱いが大変では?! ” なんて思っていたのだけ...

 

Jun 3, 2016

スパイスの検証

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今日は、雑誌の企画で久しぶりにスパイスの検証を。 メーカーによって、見ためや味、香りが本当にさまざま… ...

 

Jun 2, 2016

雑誌の取材

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今日は、雑誌の取材だった。 料理研究家になったいきさつやヨーグルトについてなど。 どんなふうにあがってくるのかしら… どきどき、ワクワク。 ...

 

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