日々の暮らし
Aug 20, 2019

【レッスンの様子】ミルクプリン 桃のソース

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今月のレッスンのデザートは ミルクプリンにフレッシュな桃を使ったソースをかけたもの。 ミルクプリンには、香り高いスパイスを加えて。 つるりんとしたのど越しで 四川料理で火照った口の中を、優しく包みこむ。 生の桃をふんだんに使ったソースは、 加熱時間が2分。 5分もあれば...

 

Aug 20, 2019

パルミジャーノ レッジャーノ (ヴァッケ ロッセ)

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イタリアのエミリアロマーニャ州に行ったかたから パルミジャーノ レッジャーノをいただいた。 赤牛の乳100%で作られた、パルミジャーノ レッジャーノ(ヴァッケ ロッセ)。 かなり貴重なもので、生産量の0.3%ほどしか作られていないのだという。 見た目にも、深い色合いをしていて...

 

Aug 20, 2019

葉生姜といったら、やっぱり味噌でしょう!

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先週は、平日に夏休みをとり、土曜、日曜は仕事。 すっかり通常のペースに戻った。 実家では、たいていワタシが料理を作るのだが、 毎食大人数の料理を調理するのは、なんと楽しいことか。 作り甲斐があるし、 何より笑顔で食べてくれるのは嬉しい。 そんな実家での食事が続いたためか、 スーパー...

 

Aug 19, 2019

まぐろのほほ肉

Shohoniku
日中はまだまだ暑さが厳しいけれど、 立秋を過ぎたら、朝晩の風があら?ちょっと変わった? と思うようになり、雲や空も秋模様に。 急に秋の気配が感じられるようになりましたね。 始まったばかりだと思っていた夏も、 もうすぐ終わり。 夏って、短いな。と、年々そう思う。 待つのは長いのにね。...

 

Aug 11, 2019

【レッスンの様子】2019年8月:よだれ鶏などの四川料理

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今月のレッスンが始まりました。 今月は暑さを吹き飛ばすべく、辛~い四川料理を。 メインは、人気の口水鶏(よだれ鶏)。 ほかの料理は、 ・生とうもろこしと豆腐のスープ ・ゴーヤーときゅうりの和え物 ・トマトと卵の中華炒め ・長芋とオクラの中華風スパイスフライ ・凉面(ピ...

 

Aug 9, 2019

日常の夕飯 ~牛すじ煮込みなど~

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豚の小腸や大腸、胃袋などを煮込んだモツ煮込みや 牛すじ煮込みは、わが家ではとにかく大人気。 鍋いっぱいに作っても、すぐになくなってしまう。 先日、ムスコが泊りのキャンプから帰ってきたとき、 食べたいものは? と聞くと、モツか牛すじの煮込みか切干大根の煮物。 との返答が。 それくらい...

 

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