日々の暮らし
Oct 23, 2019

代々受け継がれる家庭料理

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東京メトロ駅構内で無料配布されるライフスタイルマガジン 「メトロ ミニッツ(オズマガジンなどを発刊する会社が手掛けている)」で、 私のお気に入りの家庭料理を紹介しています。 “ 一番好きな家庭料理を教えてください ” と編集者から言われ、真っ先に頭に浮かんだのが、 「ガツ(豚の...

 

Oct 22, 2019

【レッスンの様子】カッテージチーズのパンケーキ かぼちゃソース

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今月のレッスンのデザートは、 カッテージチーズのパンケーキ かぼちゃのソースをかけて。 パンケーキといっても、 小麦粉をほんの少ししか使っておらず、 カッテージチーズがほとんど。 口にした皆さんは、 食べ応えがあるのに、 はいっている小麦粉の量があまりにも少ないので、 ...

 

Oct 22, 2019

パレルモ&ジャンボピーマン

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最近、スーパーでジャンボピーマンをよく見かけるようになった。 赤や黄色、オレンジ、緑など色とりどりの、ジャンボピーマン。 イタリアの地名にちなんで名づけられた、「パレルモ」 大きさは、唐辛子を大きくしたくらい。 そう、ちょうど万願寺唐辛子ぐらいの大きさだ。 種とワタが少なくて、...

 

Oct 21, 2019

【レッスンの様子】2019年10月:ウイグルの国民食「ラグメン」②

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今月のレッスンの様子の続きです。 メインは、ウイグルの麺料理「ラグメン」を。 その他の料理は、 ワタシの大好きな、中華風の煮卵(お弁当に便利!)など 普段の食事にも重宝する料理をお教えしています。 < 料理内容 > ラグメン(ウイグル流皿うどん) ピリっと辛い大根の和え...

 

Oct 21, 2019

【レッスンの様子】2019年10月:ウイグルの国民食「ラグメン」①

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今月のレッスンは、中国の北西部、シルクロードの要衝として栄えた 新疆ウイグル自治区の料理。 国民食である麺料理「ラグメン」を麺から作っていきます! 先日開催したレッスンの様子をお伝えしますね。 ラグメンを作るには、 まず、生地をこねて、寝かし、生地を丸めて寝かす。 そして...

 

Oct 16, 2019

日常の夕飯 ~ピータン豆腐など~

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もう随分昔のこと。 ピータン(皮蛋)にはまっていた時期があった。 お店で見かけると必ずといっていいほど頼み、家でも常備していたほど。 ピータンは、アヒルの卵に灰や土、塩などをまぶして熟成させたものだが、 殻をむくと、ぷるんとした透明な茶色い肌が現れ、 切れば、中は黒い。 初めて見...

 

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