日々の暮らし
Sep 2, 2019
豆鼓（とうち）ってご存じですか。
中国料理に使われる調味料なのですが、
これは、黒大豆に麹を加えて発酵させ、乾燥させて塩漬けにしたもの。
豆鼓を細かく刻んで、麻婆豆腐や野菜炒めにいれると
味がぐっと深まるので、
わが家では、中国料理を作るときに
ちょくちょくと登場する調味料。
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Sep 2, 2019
秋鮭の生の筋子を見かけるようになると、
同時に、秋鮭の白子もスーパーに並ぶようになる。
鮭の白子は、生の筋子に比べると、
ちょっぴり日陰のコではあるけれど、
煮つけにすると、気の利いた1品になるので、
毎年欠かさずチェックしている食材のひとつ。
ただ、少しくさみがあるので、下処理...
Sep 2, 2019
夏休み最後の昨日。
あちこち動き回って疲れたので、台湾スイーツ店に。
マンゴーのかき氷に、
大好きな豆花（トウファ）を。
のど越しのよいつるりんとした食感と、
豆乳の優しい風味がたまらない。
店内は、台湾らしい可愛い雰囲気。
またまた台湾にふらりと行...
Aug 31, 2019
ついに、この季節がやってきた！
首を長～くして待っていた、このときが。
生の筋子がスーパーにお目見えした。
今年初、生の筋子でいくらの醤油漬けを作る。
毎年のいくらの醤油漬けの様子は、コチラを。
出始めは、まだ粒が小さめ。
金網で粒をほぐし、塩水で何度も洗...
Aug 31, 2019
だしをとると、昆布と鰹節が余る。
毎回しっかりとだしをとれるわけではないけれど、
どんどんたまっていく。
昆布と鰹節を捨てるのがもったいないからと、
だしをとった後に冷蔵庫にいれておくと、気づいたときにはニオイが…
とならないように、
ワタシは食品用保存袋に入れて、
冷凍してい...
Aug 27, 2019
昨夜は、ベランダで実ったゴーヤーを食した。
祝！ゴーヤーの初収穫！
収穫したゴーヤーは、
小ぶりで、少し黄色くなってしまったのだけど
苦みは、ばっちり。
とはいえ、あまりにもゴーヤーの量が少ないので、
人参と豚肉を増量し（かさ増しかさ増し）
ゴーヤーチャンプルーにした。
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