日々の暮らし
Oct 16, 2017

台湾の短い麺で、炒めもの

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またまた台湾ネタ。 台湾の短い麺を使って、炒めものを作ってみた。 冷蔵庫のあまりものを、ごっそり入れて。 台湾の短い麺といっても、まるでパスタとかすいとんみたい。 小麦粉がとれる地域では、味つけがかわるだけで、 似たような料理があるものですね。 ...

 

Oct 16, 2017

台湾の朝食の定番、蛋餅を作ってみた!

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今日の朝ごはんに、昨日紹介した蛋餅の皮を使って、今度は正統派の使い方、 蛋餅(ダンピン)を作ってみた! まず、皮を軽く焼いて取り出す。 ボウルに卵を溶きほぐし、小口切りにした葱、塩、こしょうなどを入れる。 ごま油をしいたフライパンに卵液をいれ、丸く伸ばす。 卵液が完全に固ま...

 

Oct 15, 2017

豚肉の生姜焼きを、台湾の蛋餅に使う皮で包んでみる

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台湾でよく食されているクレープのような皮をいただいた。 この皮は、台湾の朝食の定番「蛋餅(ダンピン)」には欠かせない。 油をひかないフライパンにいれて表面を焼き、 ちぎって食べてみたら、もっちもち。 ちょうど、豚肉の生姜焼きを作ったので、 野菜などといっしょに巻いて食べてみ...

 

Oct 15, 2017

露地物の新生姜で、豚肉の生姜焼きを

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先日に帰省した際、親戚が育てているとれたての生姜をもらってきた。 新生姜というと、初夏に出回る白い肌をしたものを思い浮かべるが、 これらの多くは、ハウス栽培ものだという。 露地物の旬は、秋。 当然、収穫したてのものは新生姜となる。 これを少し寝かせ、色づかせたものが根生姜と...

 

Oct 13, 2017

長ねぎのクリーミーグラタン

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今日は、長ねぎを使った料理の開発を。 長ねぎをスープで煮たあと、グラタンに。 長ねぎとホワイトソースの相性は抜群! 長ねぎがとろ~り、チーズもとろ~り。 今日のワタシのお昼ごはんは、これとバケットを。 ものすごくワインが飲みたくなったけれど、 仕事があるから、ぐっとガマン...

 

Oct 11, 2017

コシヒカリから生まれた、巨大胚芽米「カミアカリ」のリゾット

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連休は、実家がある静岡に行き、 地元でとれた食材をたくさん堪能した。 なかでも、ランチで訪れた隣町、藤枝市にあるイタリアンレストランでは、 珍しい食材を口にすることができた。 コシヒカリから生まれた、巨大胚芽米「カミアカリ」だ。 カミアカリは、通常の玄米の3~4倍はあろうかと思...

 

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