Feb 11, 2017
【2017年2月のレッスンの様子】油淋鶏などの中国料理
今日は、今月最初のレッスン日。 冬の野菜を使って、家庭で気軽に作れる中国料理を。 わが家の定番料理ばかりです。 砂肝の処理なども、お伝えしました。...
Feb 10, 2017
夕食がお刺身のときのおかずは…
魚の品質に定評があるスーパーに行ったら、 貝のお刺身の盛り合わせがおすすめ品として並んでいた。 見れば、それはもう艶やかに輝いていて、 貝好きのワタシは、即、ノックアウト。 ということで、今夜はお刺身にした。 貝だけだと量が少ないので、生マグロとタコも追加して。 夕食のメインがお...
Feb 9, 2017
目でも舌でも、春の食材を
東京は、朝からはらりはらりと雪が舞った。 寒い寒い1日。 普段、日中はほとんど暖房をいれることがないのだけれど、 今日は、さすがにスイッチをいれた。 そんな室内で、そら豆を使ったレシピの試作を。 写真で見ると、アボカドのディップ(ワカモーレ)に見えるけれど、 これは、そら豆の...
Feb 7, 2017
熊本産の食材を牛乳と合わせて
今日は、以前よりお世話になっている、 日本で唯一の酪農専門フリーマガジン「 ミルククラブ 」の別冊春号の撮影。 今回は、熊本の特産品と牛乳を合わせた料理を4品ほど。 あさりにれんこん、いちごなどを使って。 写真の料理は、あさりと春野菜のトマトクリームパスタ。 4月上旬頃、上...
Feb 5, 2017
Wakka Kitchenの新年会は、ウイグル料理レストランへ
昨夜は、「Wakka Kitchen」の新年会を西新宿の ウイグル料理店「シルクロード・タリム」で開催した。 参加者は、直前になって少し減ってしまったものの、 20名以上でワイワイと。 羊の胃袋のサラダに、羊の舌のサラダ、羊の串焼き、羊とかぼちゃの小龍包など、 ...
Feb 4, 2017
節分の翌日は、立春
2月4日の今日から、立春ですね。 暦のうえでは春だけれど、 ここ数日間、震えるような寒さが続いているので、 あまり実感はありませんね。 そんな寒さのなか、ウチのプランターのチューリップは、芽を出したんですよ。 少しずつ、装いが軽やかになる季節、春が近づいているかと思うと、楽しみ。 ...