日々の暮らし
Feb 9, 2019
2月のレッスンは、
羊肉（ラム肉）と野菜のピリ辛タジンをメインにしたモロッコ料理。
先日、毎月レッスンに参加してくださるかたから、
チュニジアを中心に北アフリカで使用される、いまじわりじわりと脚光をあびている調味料
「ハリッサ」の使い方を教えてほしいとのお声があったので、
今月のレッス...
Feb 9, 2019
羊肉と野菜のピリ辛タジンが冷蔵庫に残っていたので、
ご飯と混ぜ、耐熱容器に入れて、
溶けるチーズをたっぷりとのせてドリアにした。
ドリアは久しぶり。
新鮮な味わい。とても美味しく感じられた。
家で作ると、ソースの量を調整できるから、
こってりしすぎなくて、いい。
昨晩の...
Feb 8, 2019
昨夜は、白菜をわしわしと食べたくなった。
それも、山盛りにしたものを。
生でシャキシャキと、
でも
しっかりと茹でてクタクタに、
でもなく、
噛めば、“ シャクシャク ”とした食感の半生状態の白菜を。
甘みも酸味もいらない（だからポン酢などではなく）。
ただ醤油だけ、という味...
Feb 7, 2019
見れば見るほど、
グロテスク。
口にすればするほど、
また食べたくなる。
そんな魅惑の食べものは、
真鱈の卵巣（真子）。
見た目はいまひとつだが、煮つけると、これがなかなか乙な味。
ワタシにとっては、この時期に待ち望んでいた子。
旬の味である。
真子は、薄口...
Feb 7, 2019
今年の味噌造り。
わが家に秘密兵器がやってきたので、試してみる。
こ、これはなんてラクなんだ！
いままで、茹でた大豆をえいこらとマッシャーで潰していたのだけれど、
電動ミンサーを使ったら、あっというまに大豆をつぶす作業が終了。
思わず、なんで今まで使わなかったんだろう…と呟いて...
Feb 6, 2019
うぅ～、寒い。
今日は冷たい雨。
今日は朝から、パソコンにかじりついている。
こんな日は、合間に、ちょっと熱めの煎茶を淹れて、
ちょっとしたひと口和菓子をつまむ。
そんな時間が、お気に入り。
朝と夜は、煎茶。
昼間はときどき気分を変えて、
コーヒーや紅茶、中国茶を飲むことがあ...
