さて、今年の味噌はどんな味？

そろそろ、食べ頃かな？
と、昨年の3月に仕込んだ味噌を開けてみた。
蓋を開ける瞬間は、毎年ドキドキ（＆わくわく）…

材料の配合や寝かせる条件などを変え、
毎年味噌を仕込んでいるのだが、
今年は4種類の味噌が出来上がった。

どれも、色合いや味が違う。
蓋を開けた瞬間、ふわりと鼻をくすぐる香りも、全く違う。

味噌って本当に奥深い。
年々、自分が求める味噌の味に近づいているけれど、
今年もまた、違う条件で何種類か味噌を仕込んでみようっと！