日々の暮らし
Jun 23, 2016

あんずの手仕事

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長野県の加工用のあんずを注文しておいたら、 つい先日に届いた。 とってもきれいな色。惚れ惚れしてしまう。 例年通り、あんずジャム、あんずのコンポートに加え、 今年は、あんず農家さんおすすめの、 あんずの砂糖漬けも作ってみた。 酢を入れたものと、入れないものを2種類...

 

Jun 20, 2016

九州の生活情報誌「CLIM クリム」で牛乳レシピを紹介

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九州で発行している、生協の生活情報誌 「CLIMクリム」 の卵&牛乳レシピ特集で、牛乳レシピを20品担当しました。 和洋中エスニック、ジャンルを問わず、おうちご飯を。 手軽に作れるけれど、ちょっと手をかけているのでは! と思わせるレシピをご紹介しています。 卵レシ...

 

Jun 19, 2016

梅干しの仕込み

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今日は、レッスンのあとに梅干しの仕込みを。 年々、梅干しが少しずつたまっているので、 今年は量を少なめに仕込んだ。 梅を洗ったあと、完熟になるまで部屋においておくのだが、 梅が熟してくると、 部屋中が桃や林檎を思わせる甘い香りに包まれる。 この香りが、なんとも...

 

Jun 18, 2016

涼菓子で暑気払い

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今日は、和食のレッスン日。 生徒さんから、京菓子司「仙太郎」の涼菓子をたくさんいただき、 皆さんで暑気払いをしました。 「水羊羹」「水無月」「くず桜」 小豆の味と香りがしっかりと感じられて、 とっても美味しかった。 京都では、6月30日に厳しい夏の暑さを乗り切るために...

 

Jun 16, 2016

大きな、全粒粉パン

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今日は、リクエストクラスを開催。 モロッコの「チキンボールと緑野菜のタジン」をはじめ、 モロッコスタイルの人参の前菜、タコと野菜のマリネなど イスラム圏の料理を。 これらの料理に合わせて、 パンは、モロッコのホブスをイメージした 全粒粉のパンを焼いた。 材料を揃えて、さあ、こね...

 

Jun 15, 2016

つぶ貝を見かけると、買わずにはいられない…

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こりこりっとした食感がたまらない、つぶ貝。 お刺身もいいけれど、 炒めたり、煮たりと、火を通して食べるのがとくに好きだ。 昨夜は、薄口しょうゆ、酒、きび砂糖に 皮つきのしょうがスライスを入れて、水からコトコトと。 いつも少し多めに買って作り、作った晩と翌日の2日にかけて食べ...

 

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