Dec 26, 2023
丸ごと鯛のタイ風ハーブ蒸し
タイ風のアクアパッツァともいえる 白身魚を1尾丸ごと使った おもてなしにぴったりの1品をご紹介します! 「丸ごと鯛のタイ風ハーブ蒸し」 見た目は豪華に見えるけれど 作り方は簡単! 白身魚とあさりの旨みが溶け出したスープは とっても贅沢な味わいです。 レシピを紹...
Dec 25, 2023
南インド料理、ドーサ
ときどき無性に食べたくなるのが、 南インドの「ドーサ」 米と豆などを加えて発酵させた生地を焼いたものなのだけど、 これにサンバルやチャツネがついてくる。 ひとことでドーサと言っても、 形や大きさ、味はさまざまなのだけど、 生地は軽い食感。 生地をかみしめると、ほんのり酸...
Dec 24, 2023
丸ごとカマンベールいり!巨大ハンバーグ
つい先日、久しぶりに カマンベールチーズ1個丸ごといれた 大きな大きなハンバーグを作った。 トマトソースをかけて、 半熟目玉焼きをのせて。 ハンバーグを切ると、 中からカマンベールチーズがとろ~りと。 食べごたえ満点! 見栄えもするので、 年末年始など、人が集ま...
Dec 24, 2023
竹の香りがふんわり!竹の皮で作る中華ちまき
今月のレッスンは、中華ちまきをご紹介しています。 ちまきは、竹の皮に包んで仕上げました。 竹の皮に包んで蒸すと、 蒸気とともに、竹の香りがふんわりと。 竹の皮は、乾燥しているものを使うのですが、 使用する前は、水に漬けます。 広げると、こんな感じ。 結構...
Dec 23, 2023
「【2024年2月:最新レッスン残席状況】スパイス使いが魅力的!南アフリカ料理」
< 開催日 > 2024年2月10日(土) 終了 2月17日(土) 終了 2月22日(木) 終了 2月24日(土) 終了 < 料理内容 > ボボティ(スパイスたっぷり!ひき肉のオーブン焼き) イエローライス チャカラカ(豆の煮込み) ...
Dec 23, 2023
【レッスンのご案内】2024年2月:スパイス使いが魅力的!南アフリカ料理
南アフリカは、ヨーロッパ系やアジア系の人々など 多くの民族が暮らす国。 その食は、モザイクのように多様で魅力的です。 なかでも、東南アジア料理やインド料理などと 土着の食文化が融合されたケープ・マレー料理は 食べ慣れた味なのだけど、斬新というのか、 どこか新しい。 この土地ならでは...