日常の夕飯　～マグロのカマ焼きなど～

静岡にある実家に家族が集まるときは、
母がマグロの刺身やカマ、ほほ肉など
マグロのなにかしらを用意してくれることが多い。

カマだったら、大きなものを塩焼きにし、
皆でつつく。
残った骨は、あらキレイ。
見事につるんつるん。
魚の食べ方は、みんな抜群に上手い。

幼少のころから食べ慣れているものだから、
東京でマグロのカマを見かけると、
つい手にしてしまう。
マグロとひとことでいっても、
さまざまな種類がある。
だから、カマの大きさも様々。

昨日は、近所のスーパーで
今が旬のキハダマグロのカマ（生）があったので、購入。
塩で焼き、大根おろし＆青柚子をしぼって食べた。

昨晩の夕飯は、

マグロのカマ焼き　青ゆず＆大根おろし
枝豆
ゴーヤーチャンプルー
タコときゅうりの梅肉おかか
もずくと大根とみつばの味噌汁
もち麦ごはん

マグロのカマは、
時間が経つと生臭みがでるので（解凍したものだと特に）、
塩をふってしばらく置いておくことが大切。
水けをふきとり、酒をふりかけ、
味つけ用の塩をふる。
昨晩は、200℃のオーブンで20分ほど焼いた。

今回のカマは、さっぱりとした味わいだったので、
醤油、みりん、酒に漬けこんだり、
にんにくやしょうがをすりこんで焼いても。
また、スパイスをまぶして、
メキシコ風の味に仕上げてもよかったかもしれない。

キハダマグロはいまが旬なので、
スーパーでカマを見かけることがあるかも。
カマというと、骨っぽくて
食べるところが少ないイメージがあるかもしれませんが、
意外にも食べ応えがあるんですよ。
ぜひ、骨をほじほじしてみてください（笑）