Nov 14, 2019

手作りこんにゃくの田楽

母から、今年初、手作りのこんにゃくをもらった。

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そうそう、こんにゃくに旬があることをご存じですか。

こんにゃくは、こんにゃく芋から作られるのだが、
こんにゃく芋が育って出荷されるまでに、なんと3年もかかる。
そんなじっくりと育てられたこんにゃく芋が出荷されるのは、
毎年11月~1月くらいまで。
この時期にとれる新芋から作られるこんにゃくは、
弾力があり、格別なおいしさなのだ。

(こんにゃくの作り方は、コチラ↓をご覧ください 
おでんには、手作りこんにゃくもかかせない! )

昨夜は、この自家製こんにゃくで田楽を作った。

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こんにゃくを下茹でしたあと、
新たな水と昆布でコトコトと煮て、
ゆずみそをつけて食べた。

毎年楽しみにしている旬の味。
手作りこんにゃくは、やっぱりしみじみとおいしいなぁ…

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