筍と蕨（わらび）の煮物

筍と蕨を使って、春の味覚を存分に楽しめる料理を作った。

筍とわらびの煮物。

（筍と蕨の茹で方などは下記をご参考に！）
　・筍の茹で方、あく抜きの方法　
　・蕨の茹で方、あく抜きの方法　

これは、母がよく作ってくれる料理。
油揚げをいれることもあるけれど、今回は筍と蕨だけで。

作り方は、
鍋に食べやすい大きさに切った筍を入れ、
鰹節と昆布でとったお出汁に、醤油、酒、みりん、砂糖を入れる。
そして鰹節をいれてコトコトと。
煮る時間は、15分くらいかな。

火を止めたら、食べやすい長さに切った蕨を入れてフタをする。
そのままひと晩おいて味をしみこませて、翌日に食べる。

素朴な味で、いくらでも食べられる。
春は、やっぱりこの料理を食べなくてはね。