ロイゾンのパネトーネなどで、新年のお祝いを

昨日のレッスンでは、新年のお祝いを、ということで、
イタリアはLoison（ロイゾン）社のパネトーネを
持ってきてくださったかたがいらして、皆さんといただいた。

パネトーネには、生ハムが合うとのことで、
イタリア産の生ハムやセミドライトマトまで！
温かいお心遣いをいただきありがとうございました！

ロイゾン社のパネトーネは、保存料を使用していないのに、
賞味期限が、製造日から6か月ほど。
その秘密は、乳酸系の自然酵母のパネトーネ種にあるのだとか。
このチカラで、最低3日間発酵させて作られるそうだが、
出来上がったパネトーネは、
生地が幾重にも折り重なっていて、しっとり。

ロイゾン社のパネットーネを口にしてから、
ワタシのパネットーネのイメージは、一変した。
もちろん作り方の違いも大きいとは思うけれど、
菌のチカラって、それ以上に影響があるのだとあらためて感じた。

海外からのお土産のチョコレートもいただき、
第3土曜日、新年初回のレッスンはいつも以上に会話が弾んでいた。