春を告げる食材、生で食べられる「雪うるい」

スーパーで「雪うるい」を見つけたので、買ってみた。

うるいは、比較的クセのない山菜として知られているが、
それでもアクが気になるため、
料理に使うときは、さっと茹でなければならない。

に対して、この「雪うるい」は、ふつうの栽培法とは違い、
光を遮断して栽培し、白さと柔らかさを出しているので、
アクや苦みが少なく、生食におすすめとのこと。

早速、ほんのり甘い梅味噌ソースをかけて、
生で食してみた。

確かに。
しゃきしゃきとしていて柔らかく、
アクはほとんどない。
ねぎに似たぬめりがありつつ、
あとからほんのり、やっぱり山菜なのだなぁ、
と思わせる苦みも感じられる。

これは食べやすい。
この「雪うるい」、いろいろな料理に使えそうだ。