【レッスンの様子】2026年4月：春の恵みを愉しむフレンチレッスン

4月のレッスンは、
春の食材をふんだんに使った
「春の恵みを愉しむフレンチレッスン」を開催しました！

料理内容は、

・コトリヤード（魚介のクリーム煮）
・マグロのレアカツ　春キャベツと新ジャガイモのピューレ添え
・春野菜のエチュベ　パセリソース
・キャロットラぺ
・バケット（3グレン）
・白ワイン
・ウェルカムドリンク＆スパイスコーヒー

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メインは、白いブイヤベースとも呼ばれる
コトリヤード。

フランスの北西部ブルターニュ地方の郷土料理です。
トマトベースのブイヤベースもよいけれど、
ときにはメインになるクリーム系の魚介料理もまた乙な味では？
と、春野菜を合わせてご紹介しました。

今月のテーマは「春食材＆フレンチ」なのですが、
サブテーマとして、

「パセリソースをさまざまな料理に合わせよう！」

も掲げました。
実は、今回ご紹介したすべての料理に
パセリソースが合うように仕上げているんですよ。

わが家の庭にイタリアンパセリがわさわさと育っているので、
皆さんがご自宅でパセリソースを作っていただけるように
パセリソースに使うイタリアンパセリの1回分相当の量を
お土産でお渡ししました。
皆さんにはとても喜んでいただけました～

アスパラガスにスナップエンドウ、そら豆、新玉ねぎ、新ジャガイモ、春キャベツなど、
今月はいつも以上に旬の食材、
春の食材をたーっぷりとお出ししました！