れんこんの肉はさみ焼き弁当

月曜日は、お肉がメインのお弁当の日。
れんこんの肉はさみ焼きをメインにした。

れんこんの肉はさみ焼き
ごぼうとしめじのピリ辛い炒め
塩ゆでスナップえんどう
小エビの折りたたみ卵焼き
大根とゆずの甘酢和え
果物（洋梨、いちご）

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れんこんに挟んだお肉は、
鶏ひき肉。
これに、長ねぎのみじん切りやら調味料を加え、
冷蔵庫でひと晩寝かしておいたものを使用。

れんこんは、前日の夕飯作りの際に、
茹でておいた。
ここまでしておくと、当日の朝がぐっとラクになる。

れんこんの肉はさみを焼くときは、
フライパンに蓋をして、蒸し焼きにするのがおすすめ。
フライパンの空いたところで、
ごぼうの炒めものを蒸し焼きにしてある程度仕上げたので
早く出来あがった。

お弁当作りでは、蒸し焼きを活用すると
時短につながりますよ。