世界のごはん（ベトナム）：ゴイ・ゴー・セン（ハスの茎のサラダ）

日本では蓮というと、
根の部分である蓮根を食するけれど、
ベトナムでは、葉、実、根のすべてを料理に使うんですよ。

特にハスの茎は、ベトナムではおなじみの野菜。
茹でて、甘酸っぱいタレにあえて食べたり、
甘酢漬けにしたり。

ベトナムの市場を歩いていると
ハスの茎が長いまま束になって売られているのを見かける。

ベトナムの家庭におじゃましたとき
お母さんが作ってくれたのが、
ハスの茎のサラダ（ゴイ・ゴー・セン）

茹でたハスの茎を
ハーブやピーナツ、揚げ玉ねぎなどと合わせて
甘酢っぱいタレで和える。

ハスの茎は、うどのようなしゃきしゃきとした食感で、
甘酸っぱいタレとも相性抜群。

食べるときは、えびせんべいにのせたり
えびせんべいを砕いてのせて食べると、美味。