ペルーの豚肉料理「チチャロン」

どの国の料理が印象に残っていますか？

と聞かれることがよくあるのだが、
そんなときはきまって
「ぺルーのチチャロン！」
と答えている。

豚肉の唐揚げなのだが、
見た目と口にしたときのギャップにまず驚き、
かみしめたら、ノックアウト。

脂っぽさは感じられず、
とにかくカリっっ！！としていて、
かみしめるごとに旨みがじんわりじんわり溢れてくる。
こんなにおいしい豚の唐揚げは、
いままで食べたことがない、と思ってしまったほど。

このチチャロンを食べに、またペルーに行きたい！
そう何度思ったか。

シンプルな味わいなのだけど、味わい深い。
シンプルな料理ほど、技と素材のよさが詰まっている。
ミントやソースとの相性も抜群だった。