豚肉つくねの照り焼き弁当

中学校の行事が落ち着き、
やっと日常が戻ってきた、今日。
お弁当が再開した。

月曜日は、お肉がメインの日。
豚ひき肉を使った、豚肉つくねの照り焼きをメインにした。

豚肉つくねの照り焼き
豚レバーと青梗菜のざっくり卵焼き
いんげんと人参のごま和え
大根ときゅうりの甘酢和え
果物（りんご、洋梨、柿）

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いつもの通り、つくねなどの団子系は、
前日の夜に材料をポリ袋に入れて捏ね、
冷蔵庫に入れておいたので、
今朝は焼くだけ。
朝起きたら、すぐに（顔を洗う前に）
寝かしておいたタネを冷蔵庫から出し、
常温に置いておく。
これは、少しでも火の通りを早くするため。

タネを少しレンジで温めてもよいのだけど、
ま、それほど手間でもないので、
起きたらすぐに上記のことをしている。

豚レバーと青梗菜の卵焼きは、
聞こえはよいけど、実は
昨晩、レバ野菜炒めを作り、少し余ったので
材料を刻んで、卵と一緒に仕上げただけ　汗）

とき卵は、本当に包容力がありますね。
煮物とか炒めものとか、なんでも包み込んでくれる
すごい食材だ。