鶏つくね弁当

金曜日は、揚げ物弁当の日なのだけど、
内容を変更して、鶏つくね弁当にした。

鶏つくね
モロッコいんげんと人参のごまクリーム和え
タラとじゃがいものスクランブルエッグ
かぼちゃの煮物
キャベツのおかかこんぶ和え
果物（梨、ドライプルーン）

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このお弁当を作る前日は、
ものすごく寒かった日。
帰宅すると、無性に鍋料理が食べたくなったので、
鶏つくねと長ねぎなどの野菜をたっぷりいれた鍋にした。

鶏つくねのタネは、少し残しておいて、
翌日のお弁当のおかずにした。
小判型にして焼き、甘辛いたれを絡めて。

鶏つくねにいれるものは、
気分によって変えるのだけど、
たいていワタシの好みで、
しゃきしゃきとした食感に仕上げている。