えびのフリッター弁当

金曜日は、揚げ物弁当の日。
カリカリに揚げた、
えびのフリッターをメインにした。

えびのスパイシーフリッター
ひじきの折りたたみ卵焼き
ブロッコリーのおかか和え
人参とアーモンドのサラダ
果物（みかん、いちご）

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えびは、食べやすいように、
と、早く揚がるようにひと口大に切り、
揚げた。
ワタシのフリッターへのこだわりは、
とにかく皮をカリッとさせること。

今回も、お弁当を食べるとき
皮がカリカリだったらしい。

人参とくるみを合わせることも多いけれど、
アーモンドとの組み合わせも
わが家の定番。

今日は、オリーブオイル、塩、こしょう、ビネガーと
シンプルな味わいで仕上げた。