ビビンバ弁当

水曜日は、のっけ弁の日。
わが家のお弁当の定番、ビビンバ弁当にした。

ビビンバ
（韓国風豚ひき肉の炒めもの、人参のナムル、もやしのナムル、ターツァイのナムル）
目玉焼き
大根の梅酢和え
果物（みかん、柿）
別添：シーズニングソース

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ナムルをお弁当に入れるときは、
しっかりと水気を切ることが大切。

水っぽくならないように仕上げるには、
野菜を茹でたあとの処理が重要となる。

もやしと人参は、茹でたあとは水につけないこと。
また茹ですぎない。
こうすることで、仕上がりが格段に変わってくる。

ターツァイやほうれん草などの青菜は、
色よく仕上げるために、
茹でた後に水にさらしたほうがよいのでそのようにするのだが、
水にさらしたあとは、水気をしっかりと切る。
いわずもがな、ここは大切。