梅干し作り：梅の赤しそ漬け

梅干し作りの続き。
梅漬けをしてしばらく経ったので、
赤しそを加えることにした。

赤しその葉を1枚1枚摘んだら、
きれいに洗って水気を切り、
塩で揉む。

梅酢（梅を塩漬けしたときにあがってきた水分）をいれてほぐし、
梅の塩漬けの上にのせる。

重石をしたら、密閉する。

さあ、これで梅雨が明けるまで冷暗所に。
じわりじわりとおいしくなっておくれ。