フライドチキン弁当

今日は金曜日、揚げ物弁当の日。
フライドチキン弁当にした。

フライドチキン
チーズ
電子レンジで作る、オープンオムレツ
人参のピリ辛サラダ
ブロッコリーのごまクリーム和え
大豆のターメリックライス
果物（夏文旦、パイナップル）

フライドチキンは、
前日にむね肉をそぎ切りにして
牛乳、スパイス、卵などを絡めておく。
朝にスパイスを加えた小麦粉に絡めて揚げる。

むね肉を薄めに切っているので
揚げ時間は意外にも短い。
一般的な唐揚げよりは使う揚げ油も少なくて
嬉しい。

鶏肉を揚げているあいだに
卵にブロッコリーの花の部分を包丁で少し削り、
赤パプリカを角切りにし、
溶けるチーズ、牛乳、塩、こしょうを入れてかき混ぜたら
ゆるくラップをしてレンジでチン。
これまたあっというまに出来上がった。

お弁当作りに電子レンジを活用すると
本当にラク。

今日のお弁当は、
葉野菜を出しすぎたかな。
緑が妙に目立つなぁ…