Apr 12, 2021

お弁当生活のはじまり

3月中旬には、「ホーホケッ」
と鳴いていたウグイスが
近ごろは、「ホーホケキョッ」
と透きとおった声で、上手に鳴いている。

この鳴き声を聞くと、上手に鳴けるようになったのね、
とクスっと笑ってしまうと同時に
春本番になったのだと実感する。

「ホーホケッ」「ケキョ、ケキョ」といった
ウグイスの鳴き声も心を和ませてくれたのだけどね(笑)
わが家の周辺では、ウグイスの鳴き声は春の風物詩。

春といえば、新生活がはじまるかたも多い時期。
例にもれず、わが家のムスコも新生活に。
今日から、数年間のムスコのお弁当作りがはじまった。

お弁当作りの初日から、
なんと、やらかしてしまいました…
昨日の夜まで、お弁当の存在をすっかり忘れていたワタシ。。。

ありゃ。
さてどうしよう…
冷蔵庫をみたら、たんぱく源は
豚のひき肉が50gあるかないかと卵。
あとは、真空パックになっている加熱済みの大豆があった。

よし、これで作るしかないな。
しかも、短時間でできるものを。

今朝はあるものでお弁当を。

DSC_0104

ピーマンの肉詰め
ネギとおかかの卵焼き
人参と紫玉ねぎとくるみのサラダ
ちぎりきゅうりの塩昆布和え
赤しそふりかけごはん
果物(りんご、ミネオラ、プルーン)

50gほどしかなかった豚ひき肉は、
茹でた大豆を粗く潰したものと
ごぼうのささがきを混ぜて、
ピーマンの肉詰めにした
(タネは前日の夕飯作りの際にいっしょに作っておいた)。

ひき肉にあれこれ加えたので
ボリュームがアップして、
メインのおかずになったぞ。
ふぅ。

なんとかなるものだな。
人は、困難に直面したときに
いつも以上に知恵をしぼり、何かを生みだすもの。
これからも、お弁当作りでは得られることがたくさんあるのではないかな。
楽しみだ。

今日は、さすがに買い物に行かなくては…

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