アーサイ（児菜）

つい先日、近所の農家さんのところで
アーサイという野菜に出合った。

農家さんに食べかたを聞いたら、
浅漬けでも炒めてもおいしいというので、
早速調理してみた。

まずは、炒め物を。
ホタテとともに中華炒めにした。
ホタテに下味をつけて片栗粉をまぶし、
にんにくとともに軽く炒めたら、
適当な大きさに切ったアーサイを入れて強火で炒める。

お酒をふったら、鶏ガラスープを入れて
調味料で味を整えたら完成。
炒め時間は、5分弱。
あっというまに出来上がる。

アーサイの外葉はほんのり苦味があるけれど、
脇芽はクセのない味で、
食感は、しゃきしゃき？ほくほく？

今度は、脇芽だけを薄切りにし、
塩、切り昆布を入れてひと晩漬けこんで
浅漬けを作ってみた。

想像通り、食感が楽しめる漬物に。

アーサイは、くせがない味で
食感がよし。
とても使いやすい野菜だ。
なにより、お手頃価格なのが嬉しい。