Mar 1, 2021

ふきのとうの天ぷら&ふきのとう味噌

生暖かい春風とともに届いた
ふきのとう。

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実家の庭にひょっこりと顔をだしたふきのとうを
天ぷらとふきのとう味噌にした。

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天ぷらには、
ふきのとうの花の部分だけをつまんで使う。

米粉をまぶして、米粉ベースの衣につけて
揚げた。
いろんなことをやりながら揚げていたら、
おっと、色づいてしまった、、、
でも、食感と香りは抜群!

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こちらは、ふきのとう味噌。
ふきのとうは、30秒くらいゆでて水にとり、
水けをしっかりと切って刻む。
(苦みを和らげたいときは、
 水に長くつけておくといいですよ)

フライパンにごま油を入れて熱し、
刻んだふきのとうを軽く炒め、
味噌、砂糖、みりんを入れて炒めたら出来上がり。

今回は、子供も食べられるように
味噌の量を多めにしてみた。

ふきのとう味噌(ふき味噌)は、
少し甘めの味つけがよく合う。

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