れんこん饅頭のあんかけ

さすがは1月。
なにやら、急に寒くなってきましたね。
昨日は、夕方にぞくぞくっとしたので、
体が温まるものを作ろう、
それも簡単なものを。

と思い、冷蔵庫と相談して、
れんこん饅頭のあんかけを作ることにした。
それも、電子レンジで。

れんこんの皮をむき、すりおろす。
ほんの少しエビが冷凍庫にあったので、
えびをひと口大に切り、椎茸、しょうがも刻んで、
塩とともにれんこんと合わせる。

適当な大きさに丸め、耐熱皿に入れたら
ゆるくラップをして、600Wのレンジで4～4分半。

レンジで加熱している間に、あんを作る。
だし汁に薄口しょうゆ、塩、みりんを入れて火にかけ、
水溶き片栗粉でとろみをつける。

れんこん饅頭を器に盛り、あんをかけたら、
ゆずとみつばをのせて出来上がり。

この時期、こういう1品がほっこりする。