スパイスの使い切り術　～パプリカパウダー編～

わが家には、スパイスがそこそこある。
でも、年々使うスパイスの種類は減り、
いまでは、日常で数えられるくらいしか使っていない。
コショウもできるだけ使わないようにしているくらいだ。

そんななか、わが家でよく登場するスパイスは、
クミンとパプリカパウダーである。

クミンは、以前、コチラ↓で紹介したので、
「　スパイスの使い切りレシピINDEX　～クミン編～　」
今回は、パプリカパウダーを取り上げようと思う。

パプリカパウダーは、料理に入れても入れなくても
味に影響がないのでは？
なーんて思っていませんか。
ところがどっこい。
このパプリカパウダーは、
料理に加えると仕上がりの色合いがよくなるほか、
栄養が補え、ダシ代わりにもなるんです。
（この “ ダシ代わりになる ” というのがワタシの最大のおすすめ点）

キムチ鍋を作るとき、何か仕上がりが黒っぽくなって
美味しそうに見えない…
というときは、パプリカパウダーを振り入れればよいし、
トマトソースにひとふり、卵料理にひとふり、
ハンバーグにも、サラダにもひとふりと、
さまざまな料理に威力を発揮するのだ。

つい先月、レッスンでハンガリー料理をご紹介したのだが、
ハンガリーでは、サラダから煮込み料理まで様々なものにパプリカパウダーを加える。

例えば、
ハンガリーの代表的な煮込み料理「グヤーシュ（ペルケルト）」や
（写真手前の煮込み料理）

きゅうりのサラダ、グラタンなどにも。
煮込み料理といえば、肉料理以外の食材との相性もばっちり。

上の写真は、
タコとじゃがいもをたっぷりのパプリカパウダーで煮込んだもの。
それから、手前に見えるガスパチョにも、パプリカパウダーが入っている。

キムチ鍋などの韓国の鍋料理にも合う！
パプリカパウダーは、とにかくどんな食材とも相性がよく、
使い勝手がよいので、ワタシのイチオシスパイス。

買ったら余ってしまった…
というかたは、ミートソースやトマトソース、
カレーにたっぷりと加えてみて。
あっというまになくなりますよ。