手作りこんにゃくの田楽

母から、今年初、手作りのこんにゃくをもらった。

そうそう、こんにゃくに旬があることをご存じですか。

こんにゃくは、こんにゃく芋から作られるのだが、
こんにゃく芋が育って出荷されるまでに、なんと３年もかかる。
そんなじっくりと育てられたこんにゃく芋が出荷されるのは、
毎年11月～1月くらいまで。
この時期にとれる新芋から作られるこんにゃくは、
弾力があり、格別なおいしさなのだ。

（こんにゃくの作り方は、コチラ↓をご覧ください　
おでんには、手作りこんにゃくもかかせない！　）

昨夜は、この自家製こんにゃくで田楽を作った。

こんにゃくを下茹でしたあと、
新たな水と昆布でコトコトと煮て、
ゆずみそをつけて食べた。

毎年楽しみにしている旬の味。
手作りこんにゃくは、やっぱりしみじみとおいしいなぁ…