釜山グルメ④：ネンチェチョッパル（冷製仕立てのチョッパル）

チョッパルとは、豚足のこと。

豚足をニンニクやネギ、醤油などとともに
やわらくなるまで煮込んだチョッパルは、
韓国ではいわずと知れた料理。

スライスしたチョッパルを
葉野菜にのせて、サムジャン（甘辛味噌）をつけて食べるのは定番だけど、
釜山では、ちょっと違った食べ方をする。

スライスしたチョッパルに
きゅうりやクラゲ、錦糸玉子などを混ぜ
醤油、酢、マスタードなどを加えた特製ソースで和えて食べるのだ。

釜山では、その料理を
「ネンチェチョッパル」と呼ぶ。

酢とマスタードがかなりきいていて、
口にすれば、身体がしゃきーっと目覚めるような
ちょいと刺激的な味わい。

身体が汗ばむ時期に食したので、
より美味しく感じられた。

地元のかたにならい、
チョッパルにはやっぱり韓国の焼酎「チャミスル」でしょう！
と、

チャミスルを注文。
うん、こりゃいいぞ。

ネンチェチョッパルにも
さまざまなおかずがつく。

チョッパルはこんなふうに↑
えごまにお好みの具材とともにのせて
巻いて食べるのが、地元民の食べ方。

釜山には、富平洞チョッパル通りなる
チョッパル専門店が軒を連ねる通りがあるのだが、
とあるお店の店頭には、
こんなふうに↑チョッパルが置いてあり
店員さんが絶えずカットしている。

どうせ食べるなら…
と、ワタシは富平洞チョッパル通りの有名店に並んで
評判のネンチェチョッパルを食したのだが、
結果、大満足の食事となった。