日常の夕飯　～なすとひき肉の中華煮など～

なすを油で揚げるとき、
いつも、記憶の引き出しがすっと開き、
アジアとヨーロッパ、アラブの文化が融合した魅惑の国、
トルコで料理上手の女性に、
揚げなすの料理を習ったことを思い出す。

カヌルヤルック（ナスのひき肉詰め）　～トルコの家庭にて～

～　料理を教えてくれた、料理上手なトルコの姉妹　～

なすは、インドが原産地だといわれるが、
古くから東西の文化が行き交うトルコでは、
なすの料理が200種類を超すといわれるほど、
トルコ人は、なすが大好き。
だから、レストランはもとより、家庭の食卓にもなす料理がよく並ぶ。

トルコの家庭でなすの料理を教わったら、
やっぱり！
なすの揚げ方に一家言をもっていた。
そのこだわりにワタシは驚いてしまったのだが、
それ以来、なすを揚げるときは、トルコ人に習ったその揚げ方をしてしまう。

科学的な根拠はわからない。
でもね、なにかおいしくなるような気がするの。
だから、いつも試してしまう。
レッスンで何度かその揚げ方を口にしているので、
うんうんと頷いているかたもいらっしゃるかしら？

昨夜、冷蔵庫になすが少し残っていたので、揚げた。
昨夜も、遠いかの地、トルコに思いを馳せながら。

昨晩の夕飯は、

揚げなすとひき肉の中華煮
エビフライ
コールスローサラダ＆らっきょう
水菜と韓国のりのサラダ
もやしとたまごの中華スープ