菊芋のきんぴら＆菊芋チップス

無農薬の菊芋（キクイモ）をいただいた。

菊芋は、血糖値の上昇を緩やかにしたり
中性脂肪を下げるなど、健康維持の働きが期待できるので、
最近脚光をあびているようですね。

実は、菊芋を食べるのは2回め。
つい先日、近所のスーパーで見かけて興味がわき、
初めて調理した以来。
それまでは知らなかった。

菊芋は生でも食べられるようで、
皮ごと調理も可能。

皮ごと薄く切り、きんぴらとチップスにしてみた。

薄く切っているときに、
生のままぽりぽりとつまんでみると、
しゃきしゃきとした食感で、アクが少なく、
ごぼうのような味わい。

きんぴらでも、チップスでも
香り高く仕上がって、いい感じ。
特に、ピーマンとの相性はバッチリ。

今度、スーパーなどで見かけることがあったら、
買ってみよう。