日常の夕飯　～大根の皮、葉を使った料理など～

大根が相変わらず高いですね。
例年に比べて、小ぶりですし。
そんななか、つい先日、大根が安くなっていたので、1本買いした。

昨晩は、大根を使った料理を。

大根と大根の葉のゆかり和え
大根の皮とごぼうのきんぴら

大根の葉のゆかり和えは、
大根に塩を振ってしばらく置き、軽く水気を切って、
塩ゆでした大根の葉とともにゆかりで和えただけ。
さっぱりとしていて、大好きな味。
小腹がすいたときやお茶請けにももってこいで、
ぽりぽりといくらでも食べられる。

大根の皮とごぼうのきんぴらは、
ごぼうを長めの乱切りにし、大根の皮、人参とともにごま油で炒め、
しょうゆ、酒、みりんで炒め煮に。
水分がある程度なくなったら、黒ごまをふって出来上がり。
大根の皮の力強い食感がくせになる。

大根はいつも、こんなふうに余すところなく使っている。
部位によって、苦み、甘み、食感などがそれぞれ違うから、
同じ野菜を使っても、味に変化が生まれて、面白い。
大根は無駄な部分がなくて、栄養も豊富。
やっぱり優秀な野菜ですね。
いまはまだ例年に比べて価格が高めだけれど、
2月後半くらいから例年通りになるようなので、楽しみ！
いっぱい食べるぞー！

昨晩のほかのおかずは、

豚肉の生姜焼き　青ネギ炒め添え
めかぶときゅうりのおかか酢和え
油揚げとしめじ、わかめのお味噌汁
白米

めかぶときゅうりの和え物は、
白いご飯にたっぷりとのせて、つるつるっと食べるのが気に入っている。
今日の朝ごはんは、これに青じそを混ぜて。またまたつるつるっと。