めかぶと塩昆布の冷ややっこ

わが家の食卓の救世主は、なんといっても、冷ややっこである。
あともう1品、というときには心強い味方になる。

冷ややっこなんて、鰹節と醤油、あとはねぎをのせれば十分でしょ。
なーんて思うことなかれ。
もちろん、鰹節と青ねぎをのせ、醤油をちょろりとかけただけのものも
大好きでよく食べるのだが、
ココロと時間に少し余裕がある日は、
上にのせる具材にほんの少し工夫を凝らすだけで、
手抜き料理だと思われない、立派な「料理」になるのである。

昨夜は、めかぶ（味がついていないもの）と塩昆布、きゅうり、白ごまを
めかぶについていた調味料、りんご酢、醤油で和えて絹ごし豆腐にのせ、
青じそとみょうがをのせてみた。
これに、ごま油を混ぜてもおいしいけれど、
他の料理に油を使ったものがあったので、昨夜は加えずに。

今月のレッスンでも、
サービスで中華風の冷ややっこをお出ししていますので、お楽しみに！
中国の白菜鍋「ピエンロー」とよく合うんですよ。
あっ、ちなみに、こちらで紹介しためかぶの冷ややっこではありませぬ…