企業の広報誌でズッキーニ料理を紹介！

年に4回発行される、前田建設の冊子「ＶＩＶＯＶＡ」で
旬の食材を使ったレシピと執筆を担当して、早9年。

いままで、さまざまな食材にスポットを当ててきたけれど、
今回は、夏の食材としてズッキーニを挙げてみた。
最近、巷ではいろいろなズッキーニを見かけるようになったから。

ズッキーニは、夏野菜の定番として
日本の食卓にすっかり定着した感があるけれど、
実は、1980年代以降のイタリア料理ブームにのって、
日本で広く栽培されるようになった、新参者。

北アメリカ南部でおぎゃーっと産声をあげ、
イタリアで品種改良が繰り返された結果、誕生した野菜。
かぼちゃの仲間である。
きゅうりと形が似ているから、ウリ科だと思ってしまいがちですけどね。

ズッキーニは淡泊な味わいなので、いろいろな料理に使えるんですよ。
フランスの煮込み料理の代表格、ラタトゥイユだけでなく、
炒めものにしてもいいし、オーブン焼きやカルパッチョなどの生食にも。
そうそう、韓国料理にもよく合いますよ。

今回の冊子では、以前にブログで紹介した、
「ズッキーニとひき肉とくるみの炒めもの」を紹介しました。
これ、本当におすすめ！