ウツボ（うつぼ）のたたき

とある中国料理店の前菜で、ウツボのたたきに出合った。

ウツボというと、“海のギャング”　の別名とともに、
あのグロテスクな容姿が、ふと脳裏に浮かぶ。

そんな容姿から、さぞ大味なのでは？
と、あまり期待せずに口に含むと、
意外や意外、身がしまっていて淡泊な味わい。

なにより、厚めの皮と身のあいだにある
プリッ＆コリッとしたゼラチン質が
いままで食べたことのないような食感で、
クセになった。